Co się tyczy wiktu, jest on nieco odmienny od naszego, ale dobry i należy porzucić niesłuszne uprzedzenie przeciwko kuchni włoskiej, która, chociaż nie dorównuje francuskiej i wiedeńskiej, jest jednak bezwarunkowo lepsza od niemieckiej. Ryby i skorupiaki, drób, jarzyny, sałaty, niedzowny we Włoszech maccheroni, risotto i wyśmienite zupy, są to przysmaki, które i przywykłych do innej kuchni zadowolą. Do tego znajdzie tu gość obcy wyborne, naturalne wina po bardzo nizkich cenach. Dlatego zalecamy wszystkim, którzy nie są amatorami piwa i bez niego obejść się mogą, restauracye włoskie, trattorie i osterye, gdzie o wiele lepiej i taniej jeść będą, aniżeli w niemieckich, obliczonych na wyzysk cudzoziemców.

"Przewodnik po Włoszech Południowych..." Lwów, 1907